你知道吗？明天（4月19日）就是谷雨了，二十四节气里春天的最后一个。过了这一天，西安人的吃春就要画上句号。你说春天还没过完？没错，但舌尖上的春天等不了。那些让你惦记了一整年的野菜味道，谷雨一过就要说再见。香椿芽要老了，槐花要败了，荠菜也该退场了。所以西安老辈人才说——谷雨吃春，错过等一年。这话不是夸张，是实实在在的时令账本。
先说香椿。西安人谁家春天没买过两把香椿？5块钱一大把，回来切碎了和鸡蛋一起炒，满屋子都是春天的味道。但香椿这东西最娇气，谷雨一过，芽尖就开始木质化，你看着它还是绿的，嚼起来已经像嚼草绳了。菜市场摊主都懂，每年谷雨过后香椿价格直接腰斩，不是没人买，是买回去也吃不出那个嫩劲儿了。所以这几天，老西安人会特意跑一趟早市，就为赶在谷雨前把春天的第一口香浓留住。
再说槐花。4月底的西安城，你随便往哪个老旧小区走一走，空气里都是槐花那股清甜。槐花饼、槐花麦饭、槐花饺子——做法多得数不过来。但槐花的花期更短，前后不过十天半个月。错过了这波，想吃？明年见。有意思的是，很多年轻西安人对槐花的记忆还停留在小时候：奶奶蒸的槐花麦饭，撒一层蒜汁和辣子油，香得能吃三碗。现在自己住城里，想买槐花都不知道去哪找。其实你真想尝，随便找个公园边的老小区，问门口卖菜的大爷，十有八成能买到自家树上摘的。
最后是荠菜。谷雨前后，荠菜基本就退休了。你可能在超市见过一年四季都在卖的荠菜饺子，但那都是大棚货，吃不出春天的野味。真正好吃的荠菜，得是开春后野生的那拨儿，叶子嫩得能掐出水。包饺子、炒蛋、做馄饨，一样的做法，换几个种的荠菜，味道差了十万八千里。谷雨之后，这些野菜就开始抽薹开花，口感迅速变柴。所以这几天，家里厨房忙得很——包完荠菜饺子，还要炒香椿鸡蛋，蒸一锅槐花麦饭。一顿饭里，全是春天的收尾。
谷雨这一天，在西安还有个特别的讲究——传说仓颉造字那天天雨谷，所以叫谷雨。陕西白水县的仓颉庙，每年谷雨都有庙会，香火旺了一两千年。你看，西安人连节气都要和文字扯上关系。你最近吃过春天的什么味道？评论区说说，看看有没有人和你一样嘴馋。
