立夏一过，西安的天气就开始热起来了。老一辈西安人有句话——"立夏不吃面，等于没过节"。这话听着有点夸张，但你要是问问身边的老西安人，他们对这句话是认真的。
每年立夏前后，西安人餐桌上就会出现几样固定的角色：凉面、荞面饸饹、凉鱼儿，还有浆水菜。这几样东西看起来普普通通，但它们承载的是西安人几十年甚至上百年的味觉记忆。
西安人立夏吃面是有讲究的。老辈人说，这会儿新麦刚上场，用新鲜面粉做的面条格外筋道弹牙。你要是吃过刚磨的麦子擀出来的面条，再去吃陈麦面，那差别一口就能尝出来。配上一勺油泼辣子、半勺香醋、几瓣蒜，光是想想口水都要流下来了。
荞面饸饹是西安人的另一心头好。这碗面看着不起眼，但吃起来是真的香。饸饹是用荞麦面做的，西安南郊和蓝田一带的老店最多，凉拌着吃，浇上酸辣汁，放点豆芽和韭菜，天热没胃口的时候来一碗，酸辣爽口，特别舒服。
凉鱼儿这名字听着挺可爱，做法也讲究。关中地区的老传统，是用玉米面或者淀粉糊成糊状，趁热从笊篱里漏下去，形成一条条小银鱼似的形状。吃的时候浇上酸辣汁拌匀，口感Q弹筋道，夏天吃特别开胃。西安很多街头小吃摊都有卖的。
浆水菜呢，是用芹菜发酵做成的，酸酸的开胃。西安人吃凉面的时候喜欢配一点，或者拌在饸饹里，吃起来解腻爽口。这几样东西，农贸市场有卖，街头小吃摊也常见。
立夏了，别光顾着感慨时光飞逝。赶紧去楼下的小店吃碗凉面，或者去南郊找家老店，来碗凉拌荞面饸饹。夏天第一口美味，从这碗面开始。你们立夏都吃什么？评论区聊聊。
