西安人有句老话，叫"不时不食"。意思是，什么节气吃什么东西，不能乱来。明天就是谷雨了——4月20日，二十四节气里春天的最后一棒。过了谷雨，春天就算正式交班给夏天了。这几天菜市场里有几样东西，你要是没留意，转眼就没了，等下次再见，得等整整一年。
第一样，香椿。老话说"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木体"，这个"雨"说的就是谷雨。谷雨一过，香椿叶子迅速木质化，那股子鲜嫩劲儿就散了。现在菜市场里的香椿，紫红色的嫩芽，掐一把放鼻子底下闻一闻，那个香气是真的没法形容。最简单的吃法就是香椿炒鸡蛋——焯水去掉亚硝酸盐，切碎打蛋，热锅快炒，出锅那一刻满厨房都是春天的味道。西安的老社区菜市场里，这几天香椿价格已经从清明前的高价降下来了，正是性价比最高的时候，别错过。
第二样，槐花。西安城里的洋槐树这几天正在开花，走在路上就能闻到那股淡淡的甜香。槐花的花期极短，满树白花开了不过十来天，风一吹就落了。蒸槐花饭是陕西人最传统的吃法：槐花洗净沥干，拌上面粉，上锅蒸熟，出锅后用蒜泥、辣椒油、香醋一拌，那个清甜里带着微微的辛香，是任何季节都复制不了的味道。还有槐花炒鸡蛋，做法和香椿炒蛋差不多，但味道更清淡，适合不爱重口的人。蓝田三官庙镇那边有万亩洋槐林，自驾一小时就能到，免费采摘，带一袋回来够吃好几顿。
第三样，荠菜。荠菜这东西，清明前最嫩，谷雨前后还能吃，再往后就开花变老了，今年的荠菜季基本就到头了。西安人爱用荠菜包饺子，荠菜猪肉馅，鲜得让人眯眼睛。也有人喜欢做荠菜豆腐羹，清淡养胃，特别适合春天这种乍暖还寒的天气。顺带说一句，谷雨这个节气和西安还有一段特别的渊源——相传仓颉造字成功，黄帝在今天的白水县举行了盛大的祭祀，那一天天降谷雨，后来就有了"谷雨祭仓颉"的传统，每年白水县都会举办庙会，是陕西独有的文化记忆。
你今年谷雨打算吃哪一样？香椿炒蛋、蒸槐花饭还是荠菜饺子？评论区告诉我，看看西安人最爱哪一口春天的味道。
