导读：端午佳节，粽子飘香。但你知道吗？捆绑粽子的绳子也暗藏"玄机"——部分塑料绳、尼龙绳在高温蒸煮后可能析出有害物质。近日"这种粽子绳高温蒸煮会产生有害物质"登上热搜，江苏省消保委也发出消费提醒，一起来了解如何安全选购粽子。
一、粽绳藏"玄机"：三类绳子风险不同
随着传统美食制作的工业化，最不起眼的粽绳也内藏"玄机"。市场上捆绑粽子的绳子，安全性大不相同。
天然纤维绳：安全性最高
棕树叶、麻绳、棉线等天然纤维捆绑的粽子，安全性相对较高。天然纤维如棉线点燃后，散发出纸张燃烧的气味（正常焦香味），燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬，细而软。
化学纤维绳：高温蒸煮有风险
尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物制成的绳子，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。化学纤维如尼龙绳点燃后，散发出刺鼻的气味，燃烧后物质呈黑褐色球状硬块，不易粉碎。
塑料包装绳：安全性最低
塑料包装绳大多由回收塑料制成，主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，遇热后会析出甲醛类和二甲苯类毒素。颜色艳丽的塑料绳还添加了化学色素，长时间烹煮会使塑化剂、调色剂对粽子造成污染。
💡 专家解读：浙江工商大学食品与生物工程学院教授顾振宇介绍，尼龙绳、塑料绳和塑料标签确实有危害风险，但人体有一定的耐受度。除非是极其稀少的过敏体质人群，否则一般人只有每天吃、顿顿吃，连续吃上几千个粽子，才会中毒。因此无需过度恐慌。
二、除了粽绳，还要警惕"返青粽叶"
不少家庭会自己包粽子，选购粽叶时也要格外注意。市面上最常见的是箬竹叶和芦苇叶，但有些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时违规加入工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶"返青"。
长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。如何鉴别"返青粽叶"？教你三招：
- 看颜色：天然粽叶绿得自然，叶片泛黄；"返青粽叶"色泽青绿，叶片颜色很均匀。
- 闻味道：新鲜粽叶有天然粽香；"返青粽叶"会闻到一股刺激的气味。
- 水煮测试：正常粽叶煮后水呈淡黄色；"返青粽叶"煮后水变绿。
三、选购粽子"四步法"，买得放心吃得安心
江苏省质检院给出以下建议，帮您挑选到安全放心的粽子：
1. 选择正规渠道和品牌
优先选择证照齐全的商超、品牌专卖店或官方电商旗舰店，避免购买流动摊贩、无资质微商的"三无"产品。
2. 观察粽叶和外观
正常的粽叶应为黄绿、墨绿或暗褐色，警惕通体鲜亮翠绿的粽叶（可能是"返青粽叶"）。优质粽子外观应完整、无破损、无变形，气味清香，无发霉变质味道。
3. 检查包装和保质期
购买时检查包装是否完整，真空袋是否平整。出现鼓袋、漏气、破损、积水浑浊一律不购，这预示内部变质。同时注意查看保质期和保存方式，如需冷藏或冷冻保存，确保冷链完好。
4. 留存购物凭证
购买粽子后，记得保留购物小票、订单截图，遇质量问题可拨打12315维权。
四、粽子怎么吃更健康？
成都大学附属医院临床营养科医生表示：从营养角度来说，粽子具有补中益气、暖胃、健脾、利尿消肿等功效。但粽子热量高、不易消化，以下人群需慎吃：
- 老人和小孩（消化功能较弱）
- 胃肠道及胆囊疾病患者
- 糖尿病患者（粽子含糖量高）
- 肥胖或心脑血管疾病患者
建议吃粽子时搭配清爽的茶饮或果汁，促进消化，且不宜过量食用。
总结
端午节吃粽子是传统习俗，但安全永远第一位。选购粽子时多留个心眼，避开塑料绳捆绑的散装粽子，尽量选购使用棉线、麻绳等天然纤维材料捆绑的粽子。如果是自家包粽子，也尽量不要使用尼龙绳或塑料绳。祝愿大家度过一个健康、平安、美味的端午佳节！
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资料来源：人民日报、江苏省消保委、浙江工商大学食品与生物工程学院
